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粤菜师傅“点蒜成金”助增收
2021-12-28 22:39  点击数:
html模版粤菜师傅“点蒜成金”助增收

风从田地远处吹过来,还有两个月就要收获的青蒜微微抖动。这里是汕尾陆丰大安镇大安蒜核心产区。55岁的王显军站在风里,看上去精神抖擞。

王显军是深圳驻大安镇帮扶工作队队长,来大安已满三个月。一颗蒜头重不过一两,一根蒜苗高不足半米,看上去弱不禁风的青蒜,却意外地打开了大安镇的特色产业之路。

点蒜成金的,正是王显军。这名来自深圳市委党校的工作队长,另一个身份是中国烹饪大师、中式烹调高级技师。当粤菜师傅碰上优质农产品,一场特别的“化学反应”开启了。

“大蒜宴”打开发展新空间

“和深圳的朝九晚六相比,现在我们经常睡不着觉,凌晨一两点队员们还在喝茶谈心找出路。”回想起驻镇工作这三个月,王显军连说“想不到”。刚来时以为帮扶就是出出主意,来了之后,工作琐碎繁复程度超出他和队员的想象。尤其让他们头疼的就是当地没有拿得出手的产业。

“规模农业没有,甚至连小作坊都没有。”来来回回在镇上村里走访了几轮之后,小小的大蒜进入了工作队的视野。因为种植区域土质肥沃,气候适宜,灌溉便利,大安镇种出来的蒜头个头大、蒜味浓。大安蒜还凭着优秀的品质收获了很多头衔:广东省名特优农产品、汕尾市区域公共品牌……今年9月初,大安蒜还被纳入第二批全国名特优新农产品名录。

然而,这么好的产品,在当地也不过是村里人餐桌上的配角。“种了上百年了,还不就是头蒜?”这是不少村民对大安蒜的评价。怎么把大安蒜带入大空间,成为摆在工作队面前的一道难题。

转机在不经意间出现。今年10月初,工作队去大安村一家餐厅吃饭。谈起村里的发展,看着眼前的蒜苗猪脚鱿鱼汤,王显军灵机一动:为什么不从菜上做文章呢?

说干就干!王显军当即在餐厅写起了菜谱。剥皮、打蓉、压汁、精腌……一套工序下来,新鲜的猪排在大安蒜蓉的衬托之下变得柔嫩多汁、香而不腻。“我们做了这么多年菜,也经常使用本地蒜。但从来没有人做出过这样的味道。”餐厅后厨的师傅赞不绝口。

试验成功了。王显军这才解密了自己的另外一个身份??汕尾首位驻镇扶村的粤菜师傅。这场特别试验也启发了工作队和当地政府:一方面,如果将乡村餐厅作为粤菜师傅的教学点,可以让更多人加入粤菜师傅工程,促进就业增加收入,利来国标网址;另一方面,村里的餐厅临近大安蒜种植基地,在这里用大安蒜做出美味佳肴,就是对大安蒜最好的广告宣传。

将大蒜产业进行到底

大安蒜和粤菜师傅碰出火花,工作队趁热打铁。要种好蒜,技术是关键。通过自身资源,王显军联系到省农科院作物研究所李育军教授,后者就水土保持、新品种引进、品牌培育等方面给出详实的意见。10月30日,李育军还亲自来到大安镇为全镇种植户做起了讲座。

有了产量,接下来就要解决销售问题。工作队派出成员单位??深圳高速公路股份有限公司帮了大忙。在工作队队员、驻厦饶村第一书记崔炳成的对接下,深汕高速户外立柱上和深圳多个高速出入口都打出大安蒜广告。

有了工作队的鼎力支持,不少本地企业纷纷计划开始大蒜深加工项目,提炼大蒜精油、大蒜素,给药企供货。另外一些在深圳的外出乡贤也向大安镇政府表达了投资意愿。

而王显军则更想通过大安蒜,把粤菜师傅工程引进来,让越来越多的人靠着“大蒜宴”把日子过得更红火。大安镇副镇长徐镇陆表示,陆丰市第二批爱心(长者)食堂即将落户大安,大安镇将以此为契机,在爱心食堂里开辟场所,面向全镇提供免费的粤菜师傅培训,将粤菜师傅工程融入爱心食堂。

大安镇工作队计划结合“粤菜师傅”工程整体部署,邀请更多粤菜大师参与粤菜技能下乡培训活动,力争在镇域行政村全覆盖,并探索建立本地餐厅“粤菜大师工作室”,打造一批具有浓厚大安本地特色的粤菜品牌。

在大安蒜核心产区的田埂上,种了近50年大蒜的当地村民老黄说,他愿意让在深圳打工多年的儿子回来,参加粤菜师傅培训。“在家门口赚钱,还能把家乡的好东西发扬光大,这是好事呢。”

南方日报记者?南小渭?莫凡?郭杨阳

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